簡単さっぱり！ゴーヤとセロリのナムル

わが家では、チャンプルー(炒める料理)よりも

むしろ出番の多い『ゴーヤとセロリのナムル』です。

保存性も良いので、たくさん作り置きし、

おつまみに、もう一品欲しい時に、メイン料理の付け合わせや

サラダの代わりに・・常備菜としてどうぞ。

ゴーヤの食べごろは６〜８月にかけて、昨今は残暑が続く9月までが食べごろです。

栄養価が高いゴーヤ、そろそろ旬も終盤ですので、

ぜひこの時期にお召し上がりくださいね。

【材料】＊作りやすい分量

ゴーヤ　　　中1本(大きければ半分ほど)

セロリ　　　10㎝ほど

塩　　　　　小さじ1

A

塩昆布            　ふたつまみ

白だし　　　 　小さじ1〜2　　＊なくても良い

ごま油           　小さじ2

炒りごま        　大さじ1

おろしニンニク 適宜　＊なくても良い

おろし生姜　　 適宜　＊なくても良い

鷹の爪           　適宜

【作り方】

①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り除き3mmくらいの斜め切りにする。

　セロリも3mmくらいの斜め切りにする。

　合わせて少々の塩をし10〜15分おく。

②①をざるに移し、熱湯を回しかけ、荒熱が取れたら水分を軽くとる。

　ボウルに移しAを全て加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分〜ほどで食べごろに。

　冷蔵庫で保存し、食べきる目安は4〜5日です。

【ひとこと】

ポイントは、茹でるのではなく、熱湯をかけること。

茹でてしまうと歯応えがなくなり食感が弱くなります。

熱湯をかけることで殺菌され、保存性がより高くなります。

また、手で絞るのではなくキッチンペーパーなどで水分を拭き取る、が、

夏場の保存性を高めるポイントです。

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レシピはクックパッドからもご覧いただけます。


https://cookpad.com/jp/recipes/24090669-%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%81%95%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%82%8A%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%81%A8%E3%82%BB%E3%83%AD%E3%83%AA%E3%81%AE%E3%83%8A%E3%83%A0%E3%83%AB

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▼▼今回使用したレシピ内の白だしは、

株式会社ビーバンの『カラダがよろこぶ出汁』を使用しました。

https://www.beevan.co.jp/shop/

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by vegemichi