麦づら（都賀）

　2023年オープン。都賀駅東口から徒歩圏内の『かねたや』『しまむら』向かい。以前『かじろう』『かじろうramen7』があった場所。店主は『饗くろ㐂』『まるは』出身とのこと。ラーメンは醤油と塩があり、自家製麺は春から細麺と手揉み太麺から選べるようになっている。店主にお任せしたところ手揉み麺で作ってくれた。

　ラーメンという料理は作り手の顔や想いが見えるもの。店主の所作を見るだけで、美味しいものを作ろうという想いが感じ取れる。そして出てきたラーメンの表情からも美味しさが伝わって来る。この盛り付けをする人に悪い人はいない、多分。

　「醤油」はいわゆる「水鶏系」ど真ん中、といったビジュアル。小鍋で都度温めるスープは、鶏と鴨のどっしりとした旨味を感じる清湯に、醤油の香りが食欲を加速させる。大きな角テボで泳がせて茹でた太麺はむっちりもちもち。麺のポテンシャルを理解して茹でているのが分かる。チャーシューは２種類で、バラロールチャーシューは注文ごとに手切り。もう一枚は以前は焼豚だったものが鴨ロースに。太くて柔らかなメンマは和出汁で仕上げる一手間。

　いわゆる「意識高い系」のハイスペック、ハイクオリティなラーメンが、行列もなくスッと食べられてしまうのが、千葉なり都賀という土地の限界なのだろうか。食べる側からすれば大変ありがたいのだけれど。

麦づら
千葉市若葉区都賀3-25-7
11:30〜15:00（LO）,18:00〜21:00（LO）／日11:30〜15:00（LO）
月曜定休（祝の場合は翌休）
JR総武本線・千葉都市モノレール線「都賀」駅より徒歩５分