お客様の声 店舗リノベーション 和カフェ葉菜茶さま
お客様プロフィール :
店舗フルリノベーション
当時40代女性
▶自分の中にあるイメージを形にしてくれた、丁寧なヒアリング
―――いたやに設計を依頼することになった経緯を教えていただけますか。
昔から古民家や古道具などが好きで、そういう雰囲気のあるカフェを作りたいと思って、業者さんを探していました。ネットで色々見た結果、２つの会社に絞りました。そのうちの一つがいたやさんです。ホームページを拝見して感じたのが「木へのこだわり」。私が目指すカフェのゆったりとした雰囲気に木の質感はとても重要だと思っていたので、そこに惹かれました。
もちろんホームページだけでは分かりませんし、私が何より大事だと思っているのは「人」ですので、実際に会いに行きました。そしたら、偶然ご近所だったんです。なんだかご縁を感じましたね。
お話をしてみて、温かなお人柄や配慮のある応対に感動して、こちらにお願いしようと決めました。
―――実際に作っていくときの打ち合わせはどうでしたか？
私の中には長年温めて来た思いがぎっしりあって・・・。それをじっくりと聞いてくださいました。
いたやさんは聞き取りが本当にお上手なんです。まず私がどうしたいのか、施主の立場に寄り添って丁寧にヒアリングしていただけたことが嬉しかったですね。
以前、家を購入したことがあるのですが、その時の会社は打ち合わせと言っても何パターンかある中からどれにします？と言った感じで、施工する側の都合が優先されている気がしました。
いたやさんとは打ち合わせを重ねるうちにプライベートなことまで話せるほど信頼できました。
―――当時の印象的なエピソードなどあれば教えてください。
私は「ゆったり、まったり」できるカフェを目指していたので、そのためにはどんな椅子ならいいのかを研究するために、大手の流行っているお店の椅子の高さを測りに一緒に行ってくださったことがありました。また、ランチも出すつもりでしたので、一人で効率よく作業が出来るよう、そこに立てば全てに手が届くような調理場にしていただきました。あまり高くない私の身長も考慮して高さも設定していただきました。
▶空間作りは共同プロジェクト
―――何年後かに一部変更を加えたそうですね。
かつて保育士をしていたことや、自分自身の子育ての経験から、ママたちが子どもと一緒でも落ち着いて過ごせる空間にしたいと思い、畳のスペースをメインにしたお店にしました。ですが、一部のお客様の席は、それだと移動の際にご不便をおかけすることに、何年か営業するうちに気づいたんです。そこで、一部を椅子席に変更していただくことにしました。
いたやさんとはお店が完成してからも、よくコミュニケーションを取らせていただいていたので、気軽にお願いすることができました。
―――これからお店を作りたい方にアドバイスをお願いします。
例えば、一口に「カフェ」と言っても、いろんなタイプのお店がありますよね。設計前に自分がどんなお店にしたいのか伝えきれていないと、後で「なんだか、思っていたのとは違う・・・。」ということになりかねません。だから、いたやさんのように、いろんな方面から質問してくれたり、じっくりと時間をかけて聞き取ってくださる方だと安心だと思います。
もう一つ、いたやさんからは、このお店を「一緒に」作り上げようという姿勢が感じられたんです。私はその姿勢を重要視しました。家でもお店でも、空間作りというのは打ち合わせ時期を含め、結構な時間がかかるわけですから、誰と作るのかは何より大事ですね。そうやって、いたやさんと一緒に作り上げたこのカフェは、お客様はもちろんのこと、私自身がとても居心地よく、愛着の持てる場所になったと思っています。
―――設計者よりひとこと
設計は、お客様の想いをお聴きすることから始まります。
葉菜茶さんにとって、仕事場であるカフェは仕込みや後片付けの時間を考えると、家にいるよりも長い時間を過ごすことになる場所ですから、好きなものに囲まれた心安らぐ場所でなければいけないと思うのです。
葉菜茶さんからは、町家がお好きということ、使いたい照明器具や置きたい和箪笥のことなどをお聞きし、店舗イメージを膨らませて行きました。お店の印象を決めるポイントとなる和箪笥から木部の塗装の色を決め、古道具を飾るスペースも随所に設けました。また、小さいお子さん連れのお客様を想定し、通路幅を広めにしてベビーカーでもゆったりと通れるようにしています。
忙しい仕事時間をフォローするための動線計画も大切です。実際のキッチン作業場と客席からの見え方も計算してカウンターを設置し、とても短い動線で、厨房・レジ・トイレをつないでいます。
いまでは葉菜茶さんを慕ってたくさんの方が訪れる和カフェとなりました。その空間作りのお手伝いができたことをとてもうれしく思っています。
いたや木材有限会社建築設計事務所 大塚典子
和カフェ葉菜茶
大阪市生野区桃谷１丁目６−１６
06-6777-5722