あなぐまを食べる会 リターンズ in 福井 レポ
2019.01.09 05:21
昨年末に開催され、私も参加いたしました
「あなぐまを食べる会
リターンズ in 福井」。
新たにはじまった料理雑誌dancyuのWEBサイト"dancyu web"にて当日の模様が掲載されています。
より詳しい内容は
"dancyu web"のこちらのリンクを
Click↓↓↓
雉とカーボロネロの和え物
ハーブティのカップは
ティーカップ＆ソーサーペア
料理を手がけるのは
東京 門前仲町のイタリアンレストラン「パッソ・ア・パッソ」の有馬邦明シェフ。
dancyu webオリジナルd酒で乾杯のあと
次々に繰り出される素晴らしい料理の数々に舌鼓。
d酒
グリッシーニとパン
本州鹿とアミガサ茸のコンソメ
小蕪と平目のカルトッチョ
雉とカーボロネロの和え物
鹿のガランティーナ
きゃろふくのピクルス
真鴨のロースト
レバーペースト
あなぐまのロトロ
仔熊と猪のパテ
猪のハム
野鳥と香茸のテリーヌ
田舎風テリーヌ
ラビオリ
カボチャと里芋の白トリュフのソース
本州鹿のソテー 赤ワインソース
ヒヨコ豆のピュレと長葱の煮込み添え
洋梨のコンポート＆白インゲン豆と
黒トリュフのジェラート
柚子味噌のビスコッティ
コショウとカカオのビスコッティ
栗のブルッティマボーニ
あんぽ柿のスキアッチャータ
ハーブティのカップは
越前漆器「山久漆工SHAKU-YAKU」
ティーカップ＆ソーサーペア
ローズレッド SHAKU-YAKU
山久漆工のサイトは
こちら↓↓↓
料理やこの会への想いを熱く語る
有馬シェフとdancyu編集長
有馬シェフと私
素晴らしいシェフとマダム
朝倉氏遺跡保存協会の岸田清会長
猟師の渡辺高義さん
レストランスタッフ
dancyu
企画の成功のため奔走した市役所担当課の皆様
などなど
様々な方々のチカラで素晴らしい会になっていました。
福井の食の素晴らしさ、素材の素晴らしさ再確認できた会でもありました。
またこのような機会があればぜひ料理家の1人としてお力になれたらいいなと思います。
皆様ありがとうございました。