３週間長期熟成！

一度やってみたかった長期熟成！

ベーコンを作る時は脱水工程を経て熟成させるのですが、ウチのチャーシューウェットでの熟成となるので雑菌に気を付けて低温で管理し熟成です。

ベーコンを作った方はご存知でしょうが、１週間熟成と１ヶ月熟成では旨味と香りと脂の質が全然違います！めちゃくちゃ美味しくなります！まじで！

なのでウチのチャーシューでもやってみました！

ウェットなので（ワイン等の水分が多いのね！）３週間が限界かなと。

出来上がりは最高！

旨味も香りもしっとり感脂のねっとり感！

はい！もう最高の出来です！

今週に来れば３週間熟成チャーシュー食べれると思います。

来てください。