フムスのレシピ。

フムスが好きです。

初めて食べた時にこんなおいしくてエキゾチックなものがあるとは！と感動。しかも100%植物性。

レモンは勿論、地元の新鮮なものを使って。飾りにピールもひと削り。

レモンの利かせ方はお好みですが、私はこれがベスト。利き過ぎてもちがうとおもうのです。

(材料)

ひよこ豆100g

白ごまペースト10g

レモン汁6g

塩2g

にんにくすりおろし1/2かけ分

クミンパウダー2g

オリーブオイル25〜30g

①乾燥ひよこ豆を一晩水に浸しておく。

②たっぷりの水に塩ひとつまみ入れてコトコト柔らかくなるまで茹でる。90分くらい。(多めに茹でて、冷凍しとくと便利)

③フードプロセッサーがあれば、ひよこ豆、レモン汁、塩、にんにくすりおろし、クミンパウダーを入れ、オリーブオイル大さじ1ぐらいいれ、ひよこ豆が潰れるまでまわし、だいたい滑らかになったらオリーブオイルを好みのかたさになるまでいれていく。なければすり鉢で同様に。