「爛漫 純米吟醸 きょうかい1号酵母仕込み」

「爛漫 純米吟醸 きょうかい1号酵母仕込み」

（秋田銘醸株式会社／秋田県湯沢市）

原料米：「ぎんさん」 100％
精米歩合：55％
酵母：きょうかい1号酵母
日本酒度：-1.0
酸度：1.3
アミノ酸度：0.8
アルコール度数：12.5度
税込価格：720mℓ 1,650円

●テイスティングコメント
きょうかい1号酵母らしく、香りにはベリー系のフルーティさがごく穏やかに感じられます。
軽い質感で、アルコール度数12.5％という数値相応の軽やかな旨味があり、みずみずしくピュアな印象を受けました。

軽やかさのなかに麹のコクやなめらかさもあり、そこへ柔らかな酸味が帯びています。甘味は控えめで、始めから終わりまで可憐な雰囲気があります。

個人的には、あまり冷えすぎていると秋冬には軽めに感じるかもしれません。常温手前～常温程度だと旨味と酸味が伸びやかに感じられておすすめです。

【小川屋スタッフから】
爛漫さんから新商品が登場！
ご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、「きょうかい1号酵母」は、1900年代初頭に神戸市東灘区にある蔵元「櫻政宗」の酵母から分離された酵母です。

優良酵母と認められ、1910年代には日本醸造協会から全国へ初めて配布されました。その後は他の酵母が次々と発見されたこともあり、同酵母の配布は1935年ころに終了。しかし最近になって、日本醸造協会で同酵母が保存されていたことがわかりました。

昨年の4月には山内杜氏の100周年記念で、同酵母で醸した企画酒が秋田県内の各蔵元からリリースされ、話題になりましたね。

今作は、レトロな雰囲気たっぷりのラベルが目を引きます。酵母特有の香りも魅力のひとつですし、長い歴史を思わせる味わいをぜひ一度ご賞味くださいませ。

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今週末の営業日をご案内します。
5日（土）通常営業
6日（日）定休日 第一日曜のため
なお、今月の営業日時は2つ前の投稿でご案内していますので、そちらからもご確認いただけます。


それでは、今週もお付き合いいただき、ありがとうございました。
お酒とともに、楽しい週末をお過ごしくださいね。