神レシピーバゲット

ひとつ前の記事で、フランスに来てからパンを作り始めたと書きましたが

１年近く前に、日本のサイトで神レシピを見つけました。

それ以来、このレシピでバゲット作っています。ほぼ成功します。

たまに、大成功。

大成功の時は、生地がもちもちしています。

おまけに、ゴムベラだけで作れて、らくちんです。

レシピは、ドライイースト使っていますが、私は生イーストで作っています。

フランスでは、スーパーで普通に生イースト買えます。

粉は、BIOのT65　と　普通のT45　の粉を半々で混ぜて作っています。

T55は、準強力粉の代わりになるかと思ってやってみましたが、あまりうまくいきませんでした。

一次発酵は、オーバーナイトでやっています。その方が、成功するからです。

またまた、きれいな写真でなくてすみません。

大成功ではなかったけど、うまくできました。

気泡も少しできてます。レシピみたいな気泡は未だかつてできたことないです。

次の日は、表面が少し硬くなりましたが、中身はまだ大丈夫でした。

味も、焼いたその日に比べると劣りますが、美味しいです。

このレシピに出会う前は、失敗することも多く、焼きたては美味しいけど、次の日から

もうぼろぼろとパンくずが出て、あまり美味しくなかったです。

セーグルとかの粉でやったことありますが、うまく膨らまなかったです。

パン作りは難しいですね。

余談ですが・・・

前の記事にバゲットのこと書きましたが、私はいつもパン屋で買うときは　Flute　という

パンを買っています。ネットでは、細長いとかいてましたが、私のエリアのパン屋では、

バゲットより太いです。