味噌

きょう午前中に、味噌作りの作業を始めました。ベテランの母を春に亡くしているので、自分主導で味噌を作るのは初めてです。昨年まで10年近く、母から手ほどきを受けてきて、もう一人でも十分にできるはずなのですが、いざとなると緊張するものです。

この日は、親戚から３名ほど手伝ってもらいながら、何とか作業を無事終わらせることができました。

麦や米を蒸し上げる段取りも、頭ではわかっていても何となく覚束なかったように感じます。

午前中いっぱいを費やして、何とか形になりました。麦米が人肌程度に冷めたら、種麹をまぶして発酵作業に入ります。この発酵が、最も緊張します。