高齢期のフレイル予防

日本食生活協会が発行している「高齢期のフレイル予防」に掲載されている低栄養予防のレシピ「焼き白菜と油揚げの卵とじ」をご紹介します。たんぱく質たっぷりで薄味です。

材料　2人分　　

白菜：300ｇ　油揚：１枚　　卵：2個　　かつお節：1パック　万能ネギ：2本

①だし汁　　250ｍｌ

　みりん　　大さじ1

　しょうゆ　小さじ2

作り方

1．白菜は1口大の三角形に切る。

2．フライパンに1．を並べて強火にかける。２－３分焼いて焼き色がついたら裏返し、①を加えて蓋をして弱めの中火で3-4分、白菜が透き通ってくるまで煮る。

３．２．に溶きほぐした卵を回し入れて再び裏にして、弱火で卵に火が通るまで煮て器に盛る。かつお節と小口切りにした万能ネギをのせる。