古今

昨年夏に予約していたお店。

今年1月7日にオープンのお店。

丁寧に確認のお電話頂いて、駐車場も完備してましたし、さほど道路渋滞もなく、行って参りました。味わいました。

小町辺りは、参拝される人もまだまだ多くて、賑やかでしたが、奥鎌倉の二階堂に佇むホテル兼レストランのこのお店は静寂。

カウンターに着いて、食事が始まると、香草薬草の育て方の話で盛り上がり、まだ手はつけてないけれど、小さいながらも放置した畑があるから、なんとか上手に育てて、お店の食材として賄いたいと…

私が畑でハーブを育てていることをシェフに伝えると、堆肥の配合をはじめ、生育ポイントなど尋ねられました。

このお店は三方が切り立った山で囲まれ、地場エネルギーも相当強そうです。

植物や野菜にとっての寝床は、柔らかく土を耕して、しっかりと畝を作り、水やりなどは甘やかさずに、野生的に育めば、きっと歯ごたえも喉越しも良い野菜が出来上がると思いました。

春頃、また覗かせてくださいね。