鴨ネギ丼

今日は、鴨ネギ丼

鴨肉とネギを入れ、フタをして蒸らす

塩を振り調味

再度、フタを閉じる

塩の結晶が見えなくなった頃に、

出汁を入れて、弱火で煮たったら、

たまごを入れて、溶き混ぜる。

フタ閉じて、20秒くらいにしました。

出汁は、

日本酒に梅干しをいれて煮詰めたものに、醤油をいれたもの。

通常の店屋物（みりん、砂糖、醤油など）より、あっさりした味に、

鴨の旨味、下仁田ネギ、白ネギのもっちり感の差を楽しみつつ、あっさりとした大人の味付けになりましたが、

次はここを変える！

ネギの太い部位と細い部位は、入れるタイミングは、分けた方が良いみたい。

切り方も別々に変えた方がいい。