パセリ（英: parsley 、学名: Petroselinum crispum）

栄養素のポイント

ビタミンA、C、 Eなど多くの栄養素を含む、ハーブの中でも栄養価の高い野菜です。みじん切りにしてソースやスープに入れたり、揚げ衣に混ぜたりと、付け合わせ以外にも活用できます。

葉にはクロロフィルが含まれおり、コレステロールの上昇を抑制したり、貧血を予防したりする効果が期待できます。

香りの主成分はアピオール。胃液の分泌を促し、消化を促進したり、食欲を増進させたりする働きがあるといわれます。