味噌仕込み

味噌仕込みの季節、今年で3年目。

今年は友人のキッズも一緒に！

まずは、１日水に浸した大豆を圧力鍋で柔らかくして、袋に入れて豆を足でふみふみ。

つぶして、つぶして、なめらかに。

糀と塩をよく混ぜてスタンバイ。

ちょっと味見…。塩辛いけど、ほんのり甘い。

糀も知人の方の手作り。

つぶした大豆と糀をしっかり混ぜて、こねこね。

プルーンエキスと大豆プロティン粉も混ぜて、栄養たっぷり。

大豆の煮汁も少し加えながら、こねこね、こねこね。

まとまってきたら、空気が入らないように、容器へ。

ラップをして、殺菌と重石をかねて塩をのせて完成！

あとは、発酵と熟成を待つのみ。

美味しいお味噌になっておくれ。

仕込んだあとは、みんなで晩御飯。

去年仕込んだ味噌で豚汁。

そぼろのおむすびと、おから入りコロッケでいただきます！

子どもたちは、ちょうど国語で"姿を変える大豆"って授業でやったばっかりだとか。

まさに、今日の仕込みにぴったり！

お母さん達がほとんど仕込んだけど、ちょっとでも記憶に残ってくれたら嬉しいな。

皆様、お疲れ様でしたー！