カカオ豆からチョコレート

さぬき市志度、お菓子、パン教室、レンタルスタジオ favorite lab.(フェイヴァリットラボ)です💕

ふと見かけたSNSから、ちょっと興味がわいたので、参加してみました😊😊😊

カカオ豆からチョコレート作り

気になる気になるこ

こんな感じで、先生がカカオ豆をフライパンでロースト(ローストと言うのか？)

そのローストした豆の皮をちまちまと剥きます

もういい香りが〜

そこから、ミルサーで剥いた豆と油(身体に良い)と、きび砂糖系をまぜます

お砂糖は、愛媛にしか売っていないお砂糖だそうです

先生は、豆からお砂糖(産地など)めちゃ知り尽くしていらっしゃいます

こんな所、さすがプロフェッショナル

こんな先生、惹かれますね

そして、良い感じでチョコになって行くのです

型に流して、トッピング

温度も上げ下げが大切です(テンパリングも勉強になりました)

この温度計、欲しいやつです✨✨✨

私作、トッピング

ちょっと大人な感じに

参加者さんで、楽しく⤴️⤴️⤴️

完成、早く食べたい

3週間、寝かせても良いそうですよ

冷ましてる間に、先生が研究？しているチョコレートをテイスティング

酸味、渋味、などなどいろいろ感じられましたよ

豆から選んで、ブレンドして、自分好みのチョコレート出来そうで、とても勉強になりました

レッスンのキッチンも素敵すぎて、もう一度家建てるなら〜

なんて、妄想ふくらみました

参加者の方とも、意気投合😊😊😊

なんか、楽しい時間を過ごせました

頑張れ私💪💪💪