みりんについてChatGPTと語る。

　木綿豆腐の賞味期限が１日過ぎていたため、緊急でChatGPTに調理法を聞いてみました。（食べるんかい！）

　そして提案されたが、豆腐ステーキ。醤油・みりん・砂糖で簡単にできて、美味しくいただきました。そのあとにふと疑問に思ったことがあったので、またChatGPTに質問を投げかけました。

私：

ありがとうございます。 ところで、みりんっていうのは、料理初心者にとっては、よくわからないし、なくてもいい存在なのですが、どんな効果がありますか?

ChatGPT:

みりんは料理にとってとても便利な調味料ですが、初心者の料理では「なくてもいい」と感じるのも自然です！みりんの効果を簡単に説明すると、以下のような特徴があります。

みりんの効果

甘みを加える

みりんには自然な甘さがあり、砂糖よりも控えめで、まろやかな味に仕上げてくれます。特に煮物やタレに使うと、優しい甘みをプラスできます。

照りを出す

煮物や焼き物にみりんを使うと、料理に美しい照りが出ます。砂糖と違い、みりんは液体なので、ムラなく仕上がります。

風味を豊かにする

アルコール成分が少し含まれており、加熱することで料理にコクを与え、風味を引き立てます。

味をなじませる

みりんには調味料の味をまろやかにする作用があり、しょっぱい醤油や辛い調味料とのバランスを取ってくれます。

臭みを取る

魚や肉の下処理でみりんを使うと、アルコールが臭みを和らげる効果があります。

みりんがない場合の代用アイデア

もしみりんが手元になくても、以下で代用できます：

砂糖＋水

少量の砂糖を水で溶いて、甘みを加えます。まろやかさを出したい場合は少しお酢を加えると◎。

はちみつやメープルシロップ

天然の甘みをプラスしたい場合に便利です。

初心者や幼児向けの料理では、なくても十分美味しく作れるので、「みりん」を使うかどうかはお好みで大丈夫です。料理に慣れてきたら、試しに少しずつ使ってみると、味わいの違いが楽しめますよ！

私：

ありがとうございます。そうすると料理中級者以上の人って、なんとなく照りをつけたいなとか、ちょっと甘みを加えたいな、まろやかにしたいな、ちょっと潤滑油的なものが欲しいなってなったら、みりんを投入しているわけですね。

ChatGPT:

その通りです！料理中級者以上の方は、みりんをまるで**「調味の魔法」**のように使いこなしています。「これが欲しいな」という感覚で、みりんを上手に投入していますね。

みりんの投入タイミングと感覚

照りをつけたい

→ 煮物や焼き物の仕上げに加えることで、料理にキラッとした照りをプラス。

（例: 照り焼きチキン、煮魚）

甘みを加えたい

→ 砂糖だけでは強すぎる甘さを、みりんで自然な甘さに調整。

（例: 煮物や炒め物）

まろやかにしたい

→ 醤油や味噌などの濃い味を、みりんでやわらげて全体の味を均一に。

（例: 味噌汁の隠し味、醤油ベースのドレッシング）

潤滑油的な役割

→ 食材同士の味を絡ませたり、口当たりを良くする役割。

（例: 野菜炒めで食材をコーティング、魚や肉の下処理でしっとり仕上げ）

中級者以上の感覚的なみりんの使い方

「味がピリッとしすぎる…」

→ 醤油や塩味をみりんでまろやかに調整。

「見た目が少し地味かな…」

→ 煮物の最後にみりんを加えて、食欲をそそる照りを追加。

「全体に味がばらけている気がする…」

→ みりんを少量入れることで、全体の味が馴染む。

まさに料理における「潤滑油」として、万能選手のような存在なんです！初心者にはなくても大丈夫だけど、使い始めるとその便利さに気付いて、どんどん頼れる調味料になっていきますね。

私：

おお、面白いですね。気づいてしまうとどんどん頼れる。まるでChatGPTのようですね。

ChatGPT:

確かに、みりんとChatGPT、どちらも一度その便利さに気づくと手放せなくなる存在ですね！料理をまろやかにしてくれるみりんと、アイデアや知識をまろやかにしてくれるChatGPT。どちらも「なんとなくこれが欲しい！」というときにピッタリな答えを出してくれるから、気づくと頼りっぱなしになりますよね。

料理も、アイデア作りも、気軽に相談できる相棒がいるとどんどん楽しくなります。これからも「頼れる存在」としてお手伝いしますので、気づいたことや新しい挑戦があれば、どんどん投げてください！