春菊と金柑のサラダ

こんばんは、真実（まみ）です。

ご訪問ありがとうございます。

昨夜、こちらのBLOGに“金柑”について記したのですが、今夜は、その続編…？

『金柑を使ったサラダ』のお話…です。

生のままの金柑をサラダに使うので、やはり旬の時期ならではの野菜と合わせたいところ…。

そこで、春菊とのサラダはいかがでしょう？

春菊は、お鍋に入れるのが一番ポピュラーな食べ方かなと思いますが…春菊･･･生のままでも食べられること…ご存知でしょうか？

温かいおつゆで頂く春菊も大好きなのですが、旬の間は、春菊の柔らかいところをサラダにするの…私の冬の小さな楽しみのひとつです。

たっぷりのお水で春菊をきれいに洗ったら、葉の柔らかいところをサラダに（茎の部分はお鍋やおひたしに･･･）します。

約3センチ長さに切った春菊の葉と、輪切りもしくは半分にスライスした金柑…だけでもいいし、プチトマトや小さなモッツァレラチーズなどを使うと、彩りも見た目も楽しいサラダになります。クルミやアーモンドがあれば、刻んで入れてもアクセントになっていい感じです。

市販のドレッシングは使わず、いつも目分量でささっと作るのが、私流…（それを、“適当”というのか“感覚的”とでもいうのか…笑）。サラダは、食べる直前にテーブルで混ぜるのが一番好きな食べ方です。塩と、引き立てのブラックペッパー、オリーブオイルとビネガーを振りかけてあえるだけでも美味しくいただけます。

ドレッシングにしたい場合は上記の調味料だけでもいいし、金柑の果汁やお醤油を足しても、オリーブオイルを胡麻油に変えても、美味しくいただけると思います。ハチミツや、バルサミコ酢などを加えても…と、バリエーションが広がりますね。

レシピと呼べるような“分量”を計らないので、“レシピ風”に記せないのですが、よかったら、お試しになってみてくださいませ。（昨日と同様…金柑のヘタとタネは取り除いてくださいませ）

今朝のInstagram “crystal grid”にも、金柑を飾ってみました･･･。

植物は、ちょっと珍しい･･･グリーンネックレスの斑入。

中央の三角形の鉱物は、オレンジカルサイトです。