春の七草を食べて、新年のスタートを！

こんにちは！

1/7といえば、春の七草ですよね。

今回は、春の七草について取り上げたいと思います。

春の七草は、

古くから日本人に親しまれてきた7種類の野草の総称です。正月7日の七草がゆに用いられ、一年の無病息災を願う風習があります。

七草と呼ばれる物は、下記の7種類になります。

• 芹（せり）：独特の香りと歯ごたえが特徴で、春の七草の中でも代表的なものです。
• 薺（なずな）：別名ぺんぺん草とも呼ばれ、道端などでよく見かける身近な植物です。
• 御形（ごぎょう）：現在はハハコグサのことを指しますが、昔は少し異なる植物を指していたとも考えられています。
• 繁縷（はこべら）：ハコベのことで、小さな白い花を咲かせます。
• 仏座（ほとけのざ）：現在はコオニタビラコのことを指しますが、昔はシソ科の植物を指していたとも考えられています。
• 菘（すずな）：カブのことです。
• 蘿蔔（すずしろ）：大根のことです。

1/7ということもあり、手軽に七草を入手することが出来ました。

この七草を食べることは、古くから日本に伝わる風習で、以下の意味合いがあります。

• 邪気を払い、無病息災を願う：冬の寒い時期を乗り越え、春の訪れを祝うとともに、一年の無病息災を願う意味が込められています。
• 春の野山の恵みに感謝する：自然の恵みに感謝し、人々の暮らしが豊かに育つようにと願う気持ちを表しています。
• 年の初めに体を清める：正月のご馳走で疲れた胃腸を休ませ、春の芽生えのように体も心もリフレッシュさせる意味があります。

今回は、この七草をパスタに用いて、

春の七草パスタを創作料理として提供させていただきました。

今回は、旬の食材であるヤリイカと合わせました。

ポイントとしては、新鮮なイカの肝とお味噌をソースのベースにすることで

コクのある和風ベースのパスタソースになっています。

そこに七草の風味がいいアクセントになって、お酒がすすむパスタとなっています。

旬の食材を食べつつ、その由来や日本の風習についても知ることで、

食の楽しさの幅を広げることができます。

ChaChaでは、旬の食材やお客様のご要望、コンセプトに合わせた創作料理を提供いたします。

ご気軽にご相談ください。ご来店お待ちしております。