アーユルヴェーダ料理教室

スリランカのアーユルヴェーダ料理教室に行ってきました！

今日のメニューは

クミン・フェンネル・コリアンダーティー

ロティ

タンブンホディ

じゃがいものカレー

春菊と玉ねぎのマッルン

ポルサンボル

ムンガタカンジ

フルーツサラダ

アーユルヴェーダの食事では、1食の中で6味（甘味、酸味、塩味、辛味、苦味、渋味）を全て入れること。新鮮で旬の食材を使って作りたてを食べること。消化力（アグニ）を高めること。

などポイントがあります。

そして、どんな味を食べるかでドーシャに与える影響が異なってきます。

（ドーシャについては、アーユルヴェーダとは？のページをご覧になってください）

ヴァータ→辛味、苦味、渋味

ピッタ   →辛味、酸味

カパ      →甘味、塩味

今の季節は寒く乾燥しているため、ヴァータが溜まりやすいです。

辛い、渋い、苦いをうまく取り入れて、ドーシャのバランスを取っていくようにしましょう。

アーユルヴェーダ料理も、インドとスリランカではちょっと違うとのこと。

今日はスリランカで、入れて煮込むだけとか簡単で美味しくて、また作りたいと思うものばかりでした。

インドはもっと工程が多くて大変だそうです。

スパイスが使い切れずに困っていたので、スパイス料理を作って、体の中から冷え症改善できるようにしていきます。