寒い日には

寒い日には、こころが温まるようなものが食べたいですよね(^O^)

自分の好物を食べるのもいいですけど...

豚バラ軟骨を煮込んで、いくつかメニューを撮影しました。

そのうちの1品、赤ワイントマトソース...菜の花を乗せました。

トマトの旨味は、グルタミン酸ですね、それゆえ、イタリアでは

日本でいうおふくろの味→味噌汁に相当するのがトマトを使った

煮込み料理なのだとか...

豚バラはサッと茹でこぼして水洗いし、水から、生姜やネギと一緒

に煮ます。休み休み弱火で煮ながら、えのき、セロリ、にんじんなど

具の野菜も加えながら...

桜桃庵では生は使いませんが、にんにく(大蒜)のたまり漬けエキスを

トリフソース、オイスターソースとともに使います。

仕上げに（甘みをプラス)ケチャップを少量加えますが、ケチャップも 

マヨネーズも瓶入りがおススメです。

質のいいものを少量だけ！

良い調味料はいくらか割高ですが、使う量が少なくて済みますから、

まぁ、許せる範囲でしょう。

さあ、薪ストーブの前に集合（笑）

赤ワインで乾杯です...