今日もお味噌づくりを…
2025.03.04 02:21
味噌を作ったことがない、作ってみたい！という方が意外と多く、連日お伝えさせて頂いております。
今回はアメリカ在住の友人にzoomで説明しながら一緒に。
手に入るのが乾燥糀ということで、今回は私も乾燥糀で作ってみました。
私はいつも生糀で作るので、うまくできるかドキドキですが…
味噌づくりには正解はありませんので、実験気分で色々試してみるのも楽しいですよ。
そもそも大豆だけでなく、小豆や黒豆でもお味噌を作ることができたり…
表面にラップを敷き詰めたり、焼酎を回しかけるのが一般的ですが、代わりに酒粕を敷き詰めてもよかったり…（酒粕が味噌味になって美味しい！）
右側は2か月ほど前に生糀で仕込んだお味噌。
左側が今回乾燥糀で作ったお味噌です。
左側に比べると、右側はもうだいぶ茶色く見えますね。
よくみると、右側の方が糀の粒（お米のような白い部分）がはっきり見えます。
何度やっても全く同じことはなく、美味しく出来上がるかドキドキ。
それぞれどんなお味噌になるか、楽しみです。