美☆グリーンピーチ
2025.03.15 02:30
こんにちは、もぐもぐです🍴
こちらが和菓子の名店「宗家 源吉兆庵」から登場した「桃若姫（ももわかひめ）」☆
フルーツ本来の風味を生かした和菓子作りに定評のある吉兆庵ならではの贅沢な一品です！
「桃若姫」は、国産のグリーンピーチをまるごと1個使用し、白あんとともにやわらかな求肥（ぎゅうひ）で包んだ和菓子です✨
グリーンピーチってあまり聞かないですよね？？
グリーンピーチは桃の若い果実を摘果せずに完熟させたもので、一般的な桃に比べて酸味が控えめなんだそうです。
桃本来の甘みが濃縮されており、加工しても風味が損なわれにくいという特徴があるのでお菓子に加工するのに向いているんですね。
「宗家 源吉兆庵」のこだわりを感じます。
「桃若姫」は、グリーンピーチの爽やかな香りと優しい甘みが、白あんのまろやかさと絶妙に調和し、上品な味わいに仕上がっていました✨
甘すぎず、とっても上品です！
上品な甘さと見た目の美しさから、きちんとした季節のご挨拶やお祝い事、お中元・お歳暮にもぴったり。
日保ちは大体13日位なのでのんびり食べれますね 🍵 ^ ^*
和の伝統技法とフルーツの魅力が融合した「桃若姫」を、ぜひ味わってみてください☆