PaZZLE original 番頭日記

いやさ、ちょいちょい勤務してたんですよ。年に数回ですが。

でも、キッチンに入ることなんて無かったのですよ。だって優秀なシェフが居るんですもの。

任せ切ってたんですね。怠慢です。

口では「俺だって料理できるもんね」とか言うんですよ。成田は。

自信はあります。修行もしました。

でも、やはり現場から離れてる時間が長いとお客様に対する恐怖心ってのが最大まで膨れますね。

料理もお酒もそうだと思う。うん。

お客様の口に入れるものを作るって怖い。けど、その恐怖心に打ち勝つべく努力と覚悟。

そうね。打ち勝つべく努力と覚悟。

それを信念とでも呼ぶのかしらね。知らんけど。

その結晶が、お酒の一杯であり料理の一皿となるのかしらね。

シェフがいて任せ切っちゃうと、それを最高の形でお客様のところへ届けたい！

そんな、上澄みというか、サービス重視になりすぎちゃうんですね。

どちらも同じサービス。

形は違えど、おんなじサービス。

表裏一体なことに改めて気が付かされました。

今日はブログ形。

さっ、今日もやりますよ！って事。

さて㌧

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