サトイモ

里芋を洗うと手が痒くなリｍあすが、これは茎や球茎にシュウ酸カルシウムの結晶が含まれているためです。食品として芋を洗う場合では、この球茎の皮の下2-3mmほどにある細胞内に多くのシュウ酸カルシウム結晶が含まれており、大きな結晶が僅かな外力によって壊れて針状結晶へ変わり、外部へと飛び出ます。調理者や作業者が手袋などを用いずに洗うと、皮膚にこの針が刺さって痒くなるそうです。