菜の花

菜の花は野菜としては足が早いほうなので、保存する場合は加熱してから冷蔵するのが望ましいです。 ビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜であり、アク（シュウ酸）はホウレンソウの20分の1以下なので、調理にあたっては茹ですぎないことがポイントです。