クサソテツ

クサソテツは別名コゴメ、カンソウ、ガンソウ。若芽はコゴミ（屈）といい山菜のひとつです。5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べます。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易です。少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意してください。