大葉

大葉はいわゆる青ジソの葉であり、刺身のつま、天ぷらなどに利用されるポピュラーなつまものです。原産地はヒマラヤからビルマ、中国中南部にかけてといわれており、我が国への渡来は非常に古く、２５００年前の土器とともにしその実が出土した例があります。国内での栽培は奈良時代以降と考えられており、はじめは薬用と考えられていましたが室町時代に食用とされるようになったようです。豊橋市の生産量は国内シェアで５０％を超しており、全国一の産地となっています。