長茄子

長茄子は２０ｃｍ前後の長さになるものです。細長いので､輪切りにしたとき、同じくらいの大きさで数がとれます。肉質はやや柔らかく、煮物や揚げ浸し、焼きなすなどが美味しいです。もちろんグラタンやソテーにする事も出来ます。