シカクマメ

シカクマメは若い莢を煮たり、炒め物や揚げ物（天ぷら）などにします。かすかな苦味と全体的にさっぱりした味でくせがなく歯ごたえを楽しめ、さやだけに留まらず、花や葉、熟した豆、そして地下根（芋）も食用になります。 さやの形状から、汁物に使うとスープとよく馴染み、花はサラダや料理のアクセントに使うなど、生で食べることができ、豆に似た味がします。