うどと根菜のピクルス

【材料】

うど　　　100g

かぶ　　　1個

にんじん　1/2本

酢　　　　200cc

白ワイン　100cc

水　　　　100cc

砂糖　　　40g

塩　　　　小さじ1杯

にんにく　1片

赤唐辛子　1～2本

ローリエ　2枚

【作り方】

① うどは皮をむき乱切りに、かぶ・にんじんもうどと同じ大きさに切る。

② 鍋に湯を沸かし、①をさっとゆで、ざるに上げて冷ます。

③ 鍋に酢、白ワイン、水、砂糖、塩を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらにんにく（スライス）・赤唐辛子・ローリエを加え、火を止めて冷ます。

④ 保存容器に②・③を入れて漬ける。（冷蔵庫で保存）