テーブルコーヒー

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【テーブルコーヒー】

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パン屋さんのクロワッサンを食べる時も、スーパーの食パンを食べる時も、飲んでいたコーヒーはいつものやつ。いつもテーブルの上にあるそのコーヒーがドリップすれば膨らんで、特徴的な酸味がなくても飲めば割とスッキリ美味しかったら、その積み重ねが作り出す何かがあると思うのです。

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規模の小さな焙煎所しては、使う生豆は時々で変わっていくだろうし、ずっと同じ味は出せないかもしれないけど、鮮度は守っていくようにしたいし、それが小さな焙煎所にできることかなと今は思っています。

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テーブルにあるのはちょっといい、いつものコーヒー。特別なやつではなくて、なんだか自分に馴染むコーヒー。そんなコーヒーが作れたらいいなぁ。

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