伊豆酵母

極楽寺にあるスパイスなどの輸入商「アナン株式会社」。先代のアナンさんとは立ち飲み仲間でした。そのアナンさんから紹介されたのが伊豆の国市にある「第一酵母株式会社」の天然酵母「伊豆酵母」です。食堂の開店にあたり、アナンさんから塩や胡椒などを仕入れた時に教えられました。天城山中で採取した天然酵母。これを国産のフルーツに付着させて培養し、炒り糠とセットになった商品「天然酵母のぬか漬けセット」を入荷しました。リンゴとミカンで育った酵母だったので、糠漬けはとてもフルーティーになります。ことしで6年間、糠を交換しながら育て続けてきたので、いまは野菜のうま味を上手に引き出してくれています。「こんなにおいしい胡瓜のお漬物、初めてです」。近所に住むお客様がきのう、とても喜んでくださいました

5月20日（火）は11時から通常営業、14時閉店、13時半ラストオーダーです

No.2102

1199 days until the end of the first phase