鴨のロースト

ヒルデガルト料理ではありませんが、先日ランチでいただいた鴨のローストです。皮がパリッと、お肉は柔らかいけれど歯ごたえがあってとても美味しかったでした。

「フィジカ」でヒルデガルトは、野生の鴨（真鴨）はいつも水の中で生活しているので、家禽のアヒルよりも人が食べるのにはヘルシーであると述べています。真鴨を食べるには、頭部、腸や羽毛を取り除いて、陶製の鍋でしっかりと焼くようにと細かく指示しているように述べています。ヒルデガルトは、このように真鴨をさばいて調理して食べていたのかと思ってしまいます。

またベッドや枕に使うには、鴨の羽毛は鶏の羽毛よりも良いと興味深いことも述べています。ヒルデガルトも、ベッドや枕に鴨の羽毛を使っていたのかもしれませんね。

↓ヒルデガルトのお食事会は、まだまだ参加者募集しております。

ご興味ございましたら、是非ご参加ください。

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