シソのみの醤油漬け

昨年の秋に収穫した青じその実。花がしぼんでまだやわらかい実を摘んで水洗いします。汚れやアクを落とします。醤油と酒を同量で半量になるまで煮切ります。冷めたら洗った実を漬け込みます。冷蔵庫で1ヶ月を過ぎれば食べられますが、しっかり漬け込まれた実を味わうには2ヶ月以上寝かせた方がいいでしょう。定食のご飯に少量を乗せてお出ししています

5月22日（木）は定休日です

No.2104

1197 days until the end of the first phase