「トラスパレンテ」dancyu 2019.2.6

連載「東京で十年。」、今月は中目黒・学芸大学・都立大学にある「トラスパレンテ」です。

日本では一般にブーランジェリーなどと呼ばれますが、イタリアで修業されたのでイタリア語で言うとpanetteria（パネッテリア）。

でもシェフの森さんは取材を通して、自分の店を「パン屋」と表現していました。

街のパン屋であることが、彼の稔侍です。

商店街育ちで、商店街を元気にしたいから、商店街のある駅に店を出す。

多店舗展開をするお店はとかく色眼鏡で見られがちですが、彼の稔侍はとてもトラスパレンテ=クリアです。