4月の備忘録

新緑が美しく爽やかな季節

いかがお過ごしですか～～～🍃

4月の実習料理メモです✐

人参のヴィネグレットソースは、みかんジュースを加えてきれいな色になりました🍊

甘い玉葱とイカの天ぷらが美味しかったです💚

蒸鶏むね肉の山葵クリーム

ブイヨンで煮た長芋がシャキシャキで好評でした(^^♪(^^♪

ペアリングワインはスイス・ヌーシャテル・ノンフィルトレ

毎年1月の第三木曜日に発売される新酒です。フィルターにかけていないから爽やかですっきりとしたシャスラ種もほんの少しとろみを感じる旨味があります。

参加者様ご持参のオーストリア単一畑リードのグリューナーヴェルトリーナーも良かったです💕

カジキのホウレン草包み

鶏のブイヨンを煮詰めたブールブランソースは柚子の酸味でスッキリとした味わいです。ペアリングワインはオーストリアのツヴァイゲルト🍷オーストリアは食事をしながらワインを飲む文化が根付いているそうなので、ワインが主張しすぎないところがいいです。柔らかなタンニンがお魚のヴィエノワーズ風に寄り添ってくれました。ヴィエノワーズ風とは、パン粉を付けて焼くお料理です。

デザートはムース・レ・ダマンド

アーモンドミルクのムースです。杏仁豆腐みたいな味でおいしい～～～💛

4月も楽しく終えました。ありがとうございました_(._.)__(._.)__(._.)_❣