旬を味わう　野菜編

5月から6月は、新にんにく、新生姜、らっきょや梅しごとの季節。

先日、地市場で見かけた新にんにくのお話を。

新にんにくは、5月から６月が旬の野菜。

みずみずしい香りと食感が特徴です。

普通のにんにくとの違いは生の状態であること。

にんにく独特の辛味は少なめです。

ホイル焼きや素揚げにすると、ねっとり、ホクホク

した食感になります。

生にんにくはあまり日持ちしないので、使いきれない時は

皮を剥いて、醤油を入れた保存瓶へ入れておけば、

炒飯や炒め物にはみじん切りにして、

鰹などの薬味にはすりおろして活躍してくれます。

旬の短い新にんにくですが見かけたら是非！