パイナップルとココナッツの米粉マフィン

人生2回目のパイナップルまるごと購入！

生で食べたらジューシーで甘くてとってもおいしかったのですが、

のどのイガイガと胃痛が出てきてしまったので、

細かくカットして

熱を加えて甜菜糖と煮てからマフィンに入れてみました♪

ココナッツも一緒に。

パイナップルのジューシーさと

ココナッツのやさしい甘さが

いいバランスのマフィンになりました！

またおいしそうなパイナップルに出会ったら

作って販売してみたいと思います^^