初鰹　魚編（３月〜５月頃旬）

近年、子どもたちのお魚離れを良く耳にしますが、

決して子供たちが魚嫌いではなく、

家庭の食卓に並ばなくなっているのも

ひとつの要因なのではないかと感じています。

子供達に好きな給食献立を聞いて見ると、

意外と魚料理が人気だったりします。

因みに息子、小学生の時の好きな給食献立は、　

”鰆の黒胡麻醤油”でした(^^)

さて先日、夕方スーパーへ買い物に行くと、

お買い得になっていた美味しそうな

炙り鰹と出会えました。

お買い得と言えども鮮度が悪ければ購入しません。

全ての食材に共通することですが、

特に魚は旬と選定の仕方を知ることが大切です。

その日の我が家のお夕飯の一品に

皿に新玉ねぎのスライスをたっぷり敷き、

その上に鰹を並べ、大葉と九条葱もたっぷりのせて。

今回タレは、たまり醤油に玄米酢少しと生姜と新にんにくをおろしたもの。

すりごまを加えても美味しいです。

あらかじめ混ぜて、鰹にかけておくのも良し、

各自小皿でタレをつけて食べるのも良し。

その時のシチュエーションで。

ちなみに本場、高知ではたたきは塩でいただくのが定番だそう。