たくさん来てください

どんな仕事も　たくさんの方に愛用されて収益になり

そこからさらなる経費投入もできて　どんどんグレードアップさせていけて

いろんな目標目的も経営的に立てやすくなる。

音楽仕事にしたって　CDが売れればどんどん地方でも公演できるようになり

活動範囲が広がれば知名度があがり　いろんなきっかけが増えチャンスも増える。

しかし　このお店を預かってから、その言葉にすごく心にひっかかりができた。

とんでもなくおいしいものはちょっとしかない　安定供給も難しい

くわえて大量生産できる料理でもない事が多い

おいしいものをがつんとだそうとおもうと

予約の少ない日がベストだったりするので

もうそれを出す！と決めた日は　たった３人の予約で満席終了にする事も

ちょいちょいある。

売上よりも　なにを作りたいか？を優先気味ですね。。