今日の晩ご飯 09/02/2019

シコレ(地方によって呼称が様々で、アンディーヴ、ラディッキオとも。日本では、チコリやエンダイブと英語読みが多いですね?)とハムのグラタン。

粉とバターにクリームのベシャメルソースでは、今日の気分には重過ぎる感じ。豆乳とコンソメで煮てからヤギのチーズをのせてオーブンへ。

ソースに粘度がない分、とろみ感に欠けますが、毎日の家庭料理には、健康管理の観点が欠かせません。

続いてはパスタ。

生のラングスティーヌの殻を剥き、身の部分をポワレ〜殻を剥いているうちから、キッチンが美味しい匂いに包まれて幸せ💕

爪のほぐし身とシャロット、アボカド、白ワインのソースをイカスミのスパゲティに絡めて仕上げます。

ラングスティーヌは、細かく分けるとオマールと同じザリガニ科に属する手長エビ。

火を入れることで、いっそう甘い香りが立ち、アボカドの青臭い乳質とよく合うものです。