エビチリ

2025.07.08 19:40

エビのチリソース煮は日本発祥の料理です。それが本場の中国に伝わり発展しました。そもそも中華料理に南米のペッパーソースであるチリソースは使いませんね。唐辛子、トマトなどを使った辛いタレ（ペッパーソース）をスープで割って、衣をつけ揚げたエビをからめて煮るエビチリが有名です。食堂では麻婆野菜に使う辛味タレにケチャップとオイスターソースで味を加え、塩茹でしたエビをトッピングしてお出ししています。エビ本来のうま味を味わっていただきたいからです

7月9日（水）は定休日です