食材の変更

これまで食堂では豚のひき肉を使ってきました。豚のひき肉は多くの場合、前足が使われています。ウデ肉と呼ばれます。昨今の価格高騰、豚肉もどんどん値段が上がりました。ひき肉も例外ではありません。そこで先日仕込んだ餃子から鶏ひき肉へ変更しました。食堂ではひき肉は餃子と炸醤に使います。炸醤（ジャァジャン）は味付けをしたひき肉です。炒飯と麻婆野菜に使っています。試食しながら味の調整をします。在庫の豚ひき肉を使い切ったら順次切り替えていきます

No.2168

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