黒ニンニク作り。

おはようございます、今日も晴れ模様、暑い暑いの言葉には慣れましたが実際の暑さに身体が慣れる事が有りません、昨日同様今日も部屋に籠って画像処理作業かなと思って居ますが旅行途中に連絡を頂いた知り合いの息子さんが始めたカフェが気になって居ます、後ほど行ってみようかとも考えている所です。

さ～て今回は初めて自分が仕込んだ黒ニンニク作り・・・手の込んだ作業は全く有りません、単純に時間が掛かるだけの放置仕込みです、撮って居た写真は数枚ですが見てください。

専用の保温ジャーが有るらしいのですが使うのは一般の炊飯ジャーです、ネットでも沢山情報が出て来ますが間違いなく家の中では作らないそうですよ、８～１０日間保温状態で放置している時の匂いがキッイと言います、自分は水道ポンプ小屋の中に放置しました。

保温時間が８９時間になって居た時に様子見に開けました、放置してから3日後ですね。

熱を発しているジャーの長時間放置が心配だったので長距離旅行の前日に様子を見ました、ニンニク全体の色が少し変わって居た状態でした。

一粒取り出してみます、写真では少し分かりずらいと思いますが実がもっと黒くならないと出来上がりでは有りません・・・３日目の様子見なので当たり前ですがまだまだ放置が必要です。

旅行から戻り丁度８日目に取り出しました、今度はニンニク全体が程よい色になって居て実が黒くなって居ましたね、食べてみると少し苦みが有りましたが甘みも増していましたよ・・・取り出したばかりなので仕方ない苦みですがこれから数日自然乾燥させると苦みが薄れるはずですが・・・。

炊飯ジャーの保温選択が高めだったの８日で黒ニンニク作り、仕込みを終えました。

今年初挑戦したのがこちらにも有ります、見た目で分かる梅酒作り、手前の紫蘇ジュースは頂いたものです。　意外と思われるかも知れませんが梅酒を自分で仕込んだのは初めての経験なんですよ、こちらも氷砂糖の量だけ自分に合わせただけの放置物ですね、９月、１０月には飲めると言う事ですが自分はもう少しまろやかになる１年間は放置するとまろやかになるそうですよ。

梅干し作りは３回目になります、写真館回りで採れた小梅です、手前の赤いのが去年仕込んだものでまだ青さが残って居るのが今年摂った梅です。

ちなみにニンニク、梅を買って来て作ろうとは思って居ません、今年はニンニクも自家栽培しょうと考えて居ます。写真館回り、身の回りで採れた食材を使う事に拘りたいと考えて居ます。

写真館目の前で採れた食べ放題ミョウガです、今回は一回に食べる量を採りましたが次回は少し多めに収穫して塩漬けにしょうと考えて居ます。

この日のお昼、今年初めて収穫したミョウガを乗せた冷やし中華です。