料理

苦(く)→苦(にが)い

酸(さん)→酢(す)い

甘(かん)→甘(あま)い

辛(しん)→辛(から)い

醎(かん)→塩辛い

淡(たん)→淡(うす)い

の六味に

軽輭(きょうなん)→柔らかく口当たりがよい

浄潔(じょうけつ)→清潔でさっぱりしている

如法作(にょほうさ)→正しい順序・方法に従って丁寧に調理されている

の三徳

を「六味精(くわ)しからず、三徳給(そなわ)らざるは、典座の衆に奉する所以に非ざるなり」

と食の事が「善苑清規」にある。

薬の説明では「辛苦酸鹹渋甘」となっている。

「濃肥辛甘(のうひしんかん)は真の味に非ず、真の味は是れ只だ淡のみ」

と書かれている。

最近の食べ物は濃い味付けで複雑になっている気がします。

これが身体・精神の破壊につながっているかも？