豚肩ロースロールの焼き豚風

去年、大好きなうちの🐶が心臓も腎臓も悪くなってしまって。

獣医さんから塩分は絶対取らせないようにと言われて、

🐶の食べるものは100%手作りしようと決めました。

住んでるところが、買い物に行くのに🚗マストの場所なので、

それまでも、食材は一週間分一度に買う方式。

手作りする🐶のご飯は一週間分まとめて作って、小分けして冷凍

することになりました。

気がついたら、私たちの食材も、なんとなく小分けして冷凍する習慣に。

例えば豚肉。

豚コマはそのままラップに包んでジップロックに入れて冷凍。

これは解凍してから、いつもの炒め物などの使い方。

手のひら大にまとめてぎゅっと丸めて。

解凍してから肉団子のように酢豚やトマト煮🍅などに。

一枚ずつ重ねて一口大にしたのを、人数分作って冷凍。

解凍してからすぐカツが作れます。

肩ロース肉は少しずつずらしながら巻いて冷凍。

煮豚や焼き豚に。

ロース肉はキノコ🍄や野菜を🥦ロールして冷凍。

こうしておくと、解凍してすぐ目的の料理が作れるので、

とっても便利。

今日はそんな冷凍庫のストックから肩ロース肉を解凍しました。

解凍した肩ロース肉。

少量のサラダオイルにニンニクと生姜のスライスを加えて、

弱火でじっくり揚げ焼きする。

この時、菜箸で絶対いじらないことがポイント。

タコ糸でお肉を縛らなくてもくずれません。

ある程度火が通ったら大根も一緒に揚げ焼きします。

大根が油通しした状態になって、甘くておいしい。

大根にも火が通ったら、油を別の器に移します。

この油は、今日は鯖缶と一緒に生姜もたっぷり入れてお味噌汁に。

旨味たっぷりの油で、寒い時はとても温まりますよ。

油を移したお鍋に、味醂、酒、醤油を入れて煮込みます。

こんな感じになったら、出来上がり。

付け合わせ

キャロットラペ

  人参🥕、プルーン、レモン汁🍋、金柑のジャムで。

小松菜の白和え

  小松菜、トーフ、マヨネーズ、だし醤油、ゴマ。

お肉は柔らかくてジューシー。

大根は味がしみしみでおいしい😋

よかったら、是非お試しくださいね。