自家製ぬか漬け：「江戸患い」「江戸病」って？

「江戸患い」「江戸病」ってご存知でしょうか？

日本で白米が流行した江戸において疾患が流行した為、この名称がつきました。

明治に入って解明されたのですが、

これは「脚気（かっけ）」と言う病気です！

つまり「ビタミンB1欠乏症」です。

胚芽部分に含まれるビタミンB1をそぎ落としてしまう白米中心の食事が原因でした。

江戸を離れると、麦や穀物、野菜などを中心とした食生活に戻るため、自然と回復したわけです。

そこで「ぬか漬け」の登場です！

現在の形の糠漬けが出来たのは、

江戸時代初期と言われていますが、

ぬかみそ漬を食べるとそのような病が治ったことから、ぬかみそ漬が多く作られる様になったそうです！

先人達の知恵ですね😊

因みに・・・

腸を整えてくれます！

便秘解消に、ヨーグルトより効果があるかも😘

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