ダルスープ

チャイ以上にスープは幅広い着地地点があるのに

多くのインドネパ料理屋のダルスープは

さらさらタイプ

どろっとタイプ

パクチー臭い

この３タイプで味のバラエティが本当にない。

スープなんだからちょっとした出汁の効かせ方で無限の味わいが可能

なので　モーチャイの場合はその時々の料理によって

味わいを変えてきてはいたのだけど

まだ　脳のかたすみで　ダル味の固定観念にとらわれてた感がある。

なので　昨日は　これまで一回もやってこなかった方法を取った

考え方一つで加速する広がりを得られる

大事だ、物作りに心は