今日のスープ

最近気づいたのですが

どうやらわたしはスープが好きらしいです

添加物が入っていない牡蠣の潮煮が手に入ったので

その茹で汁ごと使って具だくさんスープに

冷蔵庫一掃キャンペーンでもあります😆

スープ=旨味

何の旨味を使うのか？

具材を並べてちょっと考えます

牡蠣

玉ねぎ

しめじ

かぶ

ロマネスコ

そして冷蔵庫に残っていた

三五八漬けの鶏ハム！

というわけで決定〜！

牡蠣のイノシン酸

野菜のグルタミン酸

鶏ハムのグルタミン酸

しめじのグアニル酸

これだけあればコンソメキューブも、顆粒だしもいりません

オリーブオイルで玉ねぎを炒め旨味引き出して

その他の野菜も少し炒めて油を回す

牡蠣を煮汁ごと加えて、お水を足して火を通す

せっかく白いスープができたから

白味噌2種類を少量溶いて

塩で味を整えたらできあがり！

ちなみにお味噌はグルタミン酸です

バリエーションとしては…

牡蠣以外をミキサーにかけて、豆乳を入れても美味しいだろうし

思い切ってお味噌を多めに加えてお味噌汁風でも絶対美味しい

それなら豆腐も入れよう！

醤という手も！

朝天醬とごま油の即席ラー油を加えるのもアリ！

顆粒だしやコンソメキューブを食べた後の口に残る違和感が全くない、素材だけの旨味たっぷりスープ

残ったら(残らないけど💦)ご飯を入れて少し煮詰めて、チーズを削ってリゾットに

あ、絶対美味しいわ…

週末やってみよ

Bon appétit