カオニャオムーン
2019.02.22 03:00
海外事業部がお米を使ったタイのスイーツを試作したそうですよ。
カオニャオとはタイ語でもち米、カオニャオムーンはココナッツミルクを使った調理法のことです。
米以外の材料はこんな感じ。名前の通りココナッツミルクを結構使うみたいですね。そしてバナナinジップロック。
一晩水に浸けておきます。
タイ米にも、もち米とうるち米があります。このスイーツはもち米と、ライスベリーというポリフェノールを豊富に含んだ特別なお米を使ってます。
蒸す。
壺みたいなモーヌン・カオニャオというもち米を蒸すための鍋にお湯を沸かして、上にフワットという笠みたいなものを乗せ、晒しに包んだお米を蒸します。
手に持ってるのはカティップというもち米用の食器。
蒸しあがりです。見た目は赤飯のような、あんこのような感じですかねー。
動画ももらったので、テストを兼ねて試しにアップしてみます。「アツッ」「アッツ！」って言ってるだけですが。
ココナッツミルクと砂糖と塩で煮ます。
ゆであずきとバナナで盛り付け。
出来上がりです。紫色なのでバナナが似合いますね。
マンゴーを乗せたらカオニャオマムアン、ドリアンを乗せたらカオニャオトゥリアン。黒豆を使うとカオニャオトゥアダム。
じゃあバナナはカオニャオバナナかと思ったら、
「これはただのトッピング」と。
「オススメはカスタードを乗せたカオニャオサンカヤ！」
だそうです。
試食。
後で私もいただきました。もちろんココナッツミルク味なんですが、食感は日本のもちよりあっさりしています。ライスベリーがプチプチといいアクセントで食べやすいですね。美味いです。
タイのもち米、色々出来そうな気がします。もち米とうるち米を混ぜて炊けば、タイ米でもおにぎりが作れるらしいので、今度やってみたいと思います。
ご馳走様でした！